飲食業界22年、現役料理長のコロネです。
料理を作ることにおいて最もストレスを感じるのは
「メニューを決めること」ではないでしょうか？
現在の「あなたの状況」に合わせた夕食メニューの決め方を提案します。
夕食メニューが決まらないあなたの状況は？
- スーパーに来ておりすぐに決めたい
- 今日の夕食メニューが決まっていない
- １週間～ひと月で夕食メニューを決めたい
あなたの状況により、メニュー考案の優先順位って変わります。
最も良いのは中長期的に夕食メニュー（献立）を作ることです
夕食メニューが思いつかないあなたへ
「メニューはとりあえずスーパーに行ってから決めよう♪」とお考えのあなたへのオススメです。
スーパー入口付近には、季節の食材を使った料理の提案レシピがあります。
スーパーが用意してくれてるレシピです
この中から「予算や家族の好みなどを考えて選ぶ」のが一番カンタンです。
「どれを選んでいいかわからない…」そんな時は「あなたが一番食べたい料理」を選びましょう。
これは料理を作る人の特権でもあります。
健康バランスを考え「昨日の夕食が肉料理なら魚、魚料理なら肉」を選ぶという判断基準もあります。
今日の夕食メニューが決まらず困っているあなたへ
まだ家におり、じっくりと考える余裕があるあなたへ
この状況は【考える時間の余裕があり家庭にある食材もチェック】できます。
まずは、家庭にある食材をチェックしましょう。
その食材を使って「どのジャンル(和洋中亜)の料理が作れそうか？」をイメージします。
夕食メイン料理について
さきほどの「健康バランスから肉料理か魚料理」にするかも考えます。
次に【調理法】を考えます。
料理はシンプルで「焼く・煮る・蒸す・揚げる」の調理法しかありません。
テクニックの一つとして【焼いてから煮る】【揚げた物を煮汁に入れる】などもありますが、それらは上級編といえるでしょう。
「料理ジャンル・肉か魚・調理法」が決まれば今晩の料理メニューは出来上がったのではないでしょうか？
ここまで絞り込んでからレシピサイトを見ます。
夕食副菜メニューについて
現在は、有名料理レシピサイトもあり非常に便利な世の中になりました。
しかしながら「レシピの数が多すぎて、選ぶことがあなたのストレス」になっているのではないでしょうか？
さきほどのメイン料理メニューの考え方でわかるように、
メニューを決めるという行為は「絞り込みの作業」だからです。
膨大なレシピの中から１つの料理を選ぶ方法はオススメしません。
先に【食材】を決めてしまいましよう。
料理メニューの食材選びの基本は「季節の旬な食材を使うこと」です。
旬の魚や野菜を選び、レシピを見るとメニューを決めやすくなります。
副菜は季節の旬な野菜で考えましょう。
夕食の献立を【1週間〜ひと月】で考えたいあなたへ
最もおすすめな夕食メニューの考え方です
「最低1週間分のメニューを決めてしまう」ことです。
長期的なメニュー決めは【出費も抑えることができ家計にも優しい】のです。
1週間でメニューを考えると「同様のパターン4回でひと月のメニュー」をだいたい決めれます。
なぜマックスひと月なのか？
季節の食材が変わるからです
旬な食材は安いことが多いので常に意識したいです。
１週間～ひと月の夕食献立表をノートなどに書く
「今晩の夕食の考え方」を基本としてノートに献立を書いていきましょう。
夕食メニューはノートにでも必ず書き残しましょう
なぜ書き残した方がいいのか？
書き残したノートは「来年も使える」からです
あなたの料理知識や技術がアップすれば、書き残したレシピや献立表をバージョンアップしていけます。
料理は「努力すれば必ず結果がでる」ところが魅力です
＊余談ですが、料理が苦手なひとに最適なパートは飲食店のキッチンで働くことです。
お金を稼ぎながら料理のスキルアップが期待できます
詳しくはこちらもご覧ください
《大学生や主婦(夫)に飲食店のアルバイトをオススメする3つの理由》
1週間の夕食メニューの考え方
まず健康バランスを考え、メイン食材を魚と肉を交互にしてノートに書いてみます。
料理ジャンルと調理法を決めます
調理法を決めれないなら、食材と「料理ジャンル」でレシピを検索するとたくさん提案してくれます。
＊慣れないうちはレシピから選んでもいいと思います。
1週間の中でメニューにメリハリを加えます
「メリハリとは？」
- 記念日や誕生日
- 週末の金曜土曜は「豪華な夕食」
- 日曜日はあなたもゆっくりできるよう「カンタンなメニューにする」といった感じ
パートナーの方と相談して「外食の日や食材キットを使用する日」を決めてもいいでしょう。
まとめ
状況に応じた「夕食のメニューの決め方」についてお話しました。
ポイントは
- 健康バランスを考え「肉料理と魚料理を交互」で考える
- メイン食材が決まれば「料理ジャンルと調理法」を決める
（以上を済ましてから、レシピ検索すると絞り込めるのでメニューが決めやすい）
例 「牛肉 イタリアン 焼く」のような感じ
メインのジャンルから副菜も考え、その際に「旬の野菜」を使用します。
４月なら…
例 「イタリアン アスパラ」でたくさんレシピが見れます。
この状況で「家庭に余っている食材を加える」とレシピが絞られ決めやすくなります。
ベーコンが余ってるとします
例 「イタリアン アスパラ ベーコン」これでギュっとレシピが絞られました。
以上のようなイメージ
料理で１番ストレスなのは「メニューを考えること」
メニューを決めるのが苦手な人ほど「１週間分決めてしまう方法」をオススメします。
１週間の夕食メニュー作成に慣れれば、ひと月分も可能です。
1年間頑張れば、あなたの家庭の夕食メニュー献立表が完成します。
ゲーム感覚で取り組むと楽しめるかもしれません。
