飲食店の厨房の様子
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  • 仕事で減給・リストラ…飲食業界なら働けるかな?
  • 飲食業界は人手不足だから40代からでも就職できるはず!
  • 仕事の募集が飲食業界くらいしかない…
  • 未経験でも可能ってホントなの?

 

他のサイトでよく見かけるのは「飲食業界なら40代からでも就職できます!」のような記事

40代からの再就職って「飲食業界経験があっても」難しいです

 

飲食業界22年、現役料理長のコロネです。

わたしは人事も担当していますが、アルバイトであっても40代以上の方を採用するか微妙

実際に応募してこられた方がいましたが、面接の段階でお断りしました。

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40代から飲食業界への転職が難しい理由

飲食店の厨房の様子

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飲食店で働いてる人は若い

わたしが初めて料理長になったのは26歳の時です。

18歳から飲食業界でアルバイトをしていますが「40代から飲食業界へ飛び込んでくる人」って見たことありません…

自分が役職について仕事すればわかりますが「歳上のしかも未経験者」って使いづらいです。

飲食関係者の方ならご理解いただけると思います。

わたしが初めて料理長になったのが26歳のように、店長もアルバイトの子たちも若い…40代から飲食業界へ転職すると完全に浮きます。

飲食店は体力勝負だから

飲食店の仕事はきついです

労働時間が長い・休みが少ないという理由もありますが「20代の方と40代の方の動き」って全然違います。

基本的な動きが遅くなり、体力的に持続力もありません。

体力的な理由からも「40代以降の人を採用することは少ない」でしょう。

飲食店の40代以降の募集は少ない

飲食店勤務経験があっても40代以降は仕事の募集が少ないです。

未経験可と記載されてる仕事は、皿洗いや雑務がメインの印象

ホールスタッフで年配の方が接客してるのを見たことがあるでしょうか?

 

個人店ならあるかもしれませんが、企業でホールスタッフとして40代以降で雇用されるのは極めて珍しいです。

キッチンスタッフでも同じく調理には技術が必要で、基本的な調理技術をマスターするには最低1〜3年かかります。

そのようなリスクを背負って企業が40代以降の人材を雇用するでしょうか?

わたしは今まで見たことがありません。

飲食店40代以上を募集してる企業とは?

 

ここで皆さまに考えて欲しいのは「40代以降の方でも人材が欲しい!」と募集をかけてる企業の内情

人手不足って何で起こると思いますか?

つらい労働環境と割に合わない給料が原因で、人手不足の企業や店舗には理由があるということ。

普通は使いづらい40代以降の人材を募集してるって裏がありそうです。注意して下さい。

飲食業界は40代でも昇格しやすい業種?

現場職(店長、料理長など)で昇格する人はごくわずか

どちらかといえば「現場の社員は40代で給料額が頭打ち」し「役員職に昇格する・店舗で利益実績をかなり上げる」ぐらいじゃないと昇格は厳しいです。

 

未経験の方って下手するとアルバイトより仕事が出来ないです。

昇格するには時間と信用が必要でしょう。

*世間のイメージはわかりませんが、店長・料理長の給料で「一般的な企業の同年代の平社員なみ」飲食業界で役職(店長・料理長)がない社員の給料って少ないです。店長・料理長クラスが多くの給料をもらえるのは上場企業のような完全実力主義の企業です。

40代以上で未経験の方が昇格を目指すなら、かなりの努力が必要です(昇格なんてホントにあるのかな?)

飲食業界でも前職を活かした転職なら可能

例えば前職は「飲食業界ではない」が

  • WEBマーケティングやデザインをしていた
  • 企業コンサルタントをしていた

など、業界は違えど特化した職種なら待遇も良いかもしれません。

飲食業界でも、右肩上がりの企業は仕事が出来る人材を募集してるでしょう。

40代以上で独立開業のために飲食業界へ

 

脱サラして飲食店開業はよくある話です

ですが、明確な目標があるのなら無駄な時間を使わず、専門学校で学ぶべき事を学びましょう。

飲食店って自分のやりたい仕事「だけ」をさせてくれません

例えば、

調理技術がない方には、包丁での切り方を教えるよりスライサーを教えます。

スライサーは誰でも使えるので学ぶことはありません(スライサーを使うと繊維が潰れるので、調理師は包丁で切ります)

そんな時間は無駄で調理技術も身につきません

 

専門学校でやるべき事のみを短期で身につけましょう。

飲食店の営業の流れを経験したい

一度飲食店の「営業の流れを知りたいので働いてみたい!」これは理解できます。

理解できますがアルバイトや派遣で充分

3ヶ月もあれば理解できます。

飲食店40代以上で無資格・未経験でも就職は可能か?

40代以降で飲食店の仕事経験がない方は、非常に厳しいと思います。

さきほども述べたように企業が経営する「飲食店のホールスタッフで年配の方」を見かけることがあるでしょうか?

冷静に考えるとご理解いただけると思います。

 

キッチンスタッフとして働ける可能性が高いのは「洗い場か施設や工場のキッチンスタッフ」です。

洗い場で募集がある店舗って、とても忙しいです。

調理技術がある調理師を洗い場で使うのがもったいないので「洗い場さんを募集」しています。

洗い場の技術って将来的に活かせることが少ないです。

 

施設や工場のキッチンスタッフは、一度に大量調理する事もあり料理というより作業に近いイメージ

自分の持ち場の仕事を淡々とこなし次の持ち場も覚えていく…基本的な調理技術が身につくのでオススメです。

一般的な居酒屋などは仕事内容が多く、料理提供スピードも要求されるので厳しいと思います。

 

飲食店未経験でも20代なら可能

20代の人材は飲食業界が一番欲しい人材です

さきほども述べましたが、飲食店での仕事は「体力勝負」な面もあり若い人材は好まれます。

考え方がまだ柔軟なこともあり25歳以下の人材は喜ばれるでしょう。

40代からの飲食業界への転職は限られている

さきほども述べたように

  • ホールスタッフでの勤務は無い
  • キッチンなら洗い場・施設・工場での簡単な調理

など働ける職場は限られてきます。

しっかりと募集内容を確認して考えましょう。

1人で仕事を探すのは難しいと思います

転職エージェントを利用し相談する事をおすすめします。

飲食業界のスキルは独特である

飲食業界で必要なスキルは

「接客力・サービス精神・調理技術・人を使える統率力」

などありますが他の業界で活かせるか?と問われると難しいです。

これは逆もしかりで、他の業界から飲食業界に転職して活かせることって少ないです。

転職するのにオススメなのは、前職のスキルを活かせる職に就くことだと思います。

安易に飲食業界へ飛び込むことはオススメしません。

飲食店40代以上募集のブラック企業の可能性について

40代以上の未経験の方でも募集してる飲食業界の企業って危険です。

さきほども述べたように「人材不足になる企業には理由」があります。

本来、雇うことを悩む40代以降の人材を募集してるということはブラック企業の可能性が高いです。

未経験や無資格をエサに就職させ「修行である」と理不尽に勤務させられないように気をつけて下さい。

40代から条件の良い転職をするには?

さきほども述べましたが前職を活かした転職を考えるべきでしょう。

40代以降で未経験・無資格で飲食業界へ飛び込むのは危険すぎます。

 

ただ、飲食業界の調理技術の魅力は「身につけると一生使える技術である」こと。

調理師は仕事を選ばなければ一生食いっぱぐれがない職種といわれています。

 

飲食業界で気をつけるべき事を沢山述べてきましたが「それでも飲食業界で働いてみたい!」と思われるなら次のことを守って下さい。

  • 前職を辞める前に次の仕事を決める
  • 飲食業界への転職は転職エージェントの方としっかり相談する

以上のことに気をつければ良い企業に出会えるかもしれません。

副業としての調理師の提案

40代で「働き方改革の影響で収入が減ったので転職しよう!」

少し待って下さい

会社で副業可能ならキッチンアルバイトをおすすめしています。

理由は、

  • 調理師の技術は食いっぱぐれがないこと
  • 飲食業界は脱サラして独立できること

以上の利点があるからです。

現在の仕事を辞めてまで飲食業界に飛び込むだけが正解ではありません。

*さきほど述べたように40代ではアルバイトでも働けないことが多いですが…

 

副業としての調理師も参考にして下さい

 

「40代以上でも飲食業界なら転職可能!」

「飲食業界は40代以上でも昇格できる!」

甘いセリフで飲食業界に転職させようとしてる記事を見かけますが、飲食業界はきつい世界です。

居心地がよければ「人手不足にならない」と思いませんか?

それが現実です。

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